assalamualaikum...konnichiwa...semalam admin didi ade berkongsi tentang latarbelakang hokkaidou, sebuah wilayah terbesar di Jepun. Hari ini pula, admin mahu kongsikan mengenai makanan jepun iaitu onigiri. Pertama kali kenal dengan onigiri melalui drama nobuta wo produce, scene mase nobuta no chichi datang ke festival sekolah dan bagi bungkusan makanan kat nobuta...dalam tu ade onigiri,,,nobuta pun kejar kereta ayah die sebab nak bagi onigiri kat ayah die..waktu tu, nobuta nak panggil otousan, tapi x terkeluar dari mulut, yang keluar dari mulut adalah onigiri...hehe..gomen melencong sikit dar tujuan asal.. JYAA,, minna-san...onigiri wa nani??teruskan membaca untuk tahu mengenainya..

Onigiri yang juga dikenali sebagai o-musubi, nigirimeshi atau bebola nasi merupakan makanan jepun yang dibuat daripada nasi putih. Kebiasaanya Onigiri berbentuk segi tiga atau bujur dan selalunya dibalut dengan nori (rumpai laut). Namun, ia bukanlah bermakna anda tidak boleh membuatnya dalam bentuk lain. Secara tradisional onigiri diisi dengan jeruk plum (umeboshi), ikan salmon masin, katsuobushi, kombu, tarako (telur ikan kod masin yang dimasak) atau apa-apa sahaja bahan dengan rasa masam/masin sebagai pengawet semulajadi bagi mengelakkan nasi dari basi. Onigiri adalah sangat popular di jepun sehinggakan terdapat kedai khas yang hanya menjual onigiri sahaja. Onigiri merupakan makanan yang sesuai dimakan ketika berkelah, hari sukan, aktiviti melihat bunga sakura (ohanami) dan sebagainya. Secara literal, onigiri bermaksud  memegang sesuatu menggunakan tangan anda. 

onigiri

contoh acuan onigiri

Jenis-jenis onigiri

Antara jenis-jenis onigiri adalah

1)    Yakionigiri- onigiri yang diletak dengan sos soya dan dibakar. Mempunyai rasa yang rangup dan agak masin.

2)    Onigiri chazuke (onigiri dengan teh hijau)

Yakionigiri 

Onigiri chazukeLeaderboard

Bahan-bahan untuk membuat onigiri (untuk 8 biji onigiri)

1. Nasi yang telah masak

2. Garam

3. Bijan yang dipangggang

4. Nori (rumpai laut yang dibakar)

5. Bahan-bahan untuk isi : Jeruk plum (umeboshi), telur ikan, kepingan bonito

Bahan-bahan untuk membuat onigiri

Sumber:

1.       http://www.shejapan.com/jtyeholder/jtye/living/onigiri/onigiri1.html

2.       http://otakucj.blogspot.com/2012/04/what-is-onigiri.html

3.       http://www.shejapan.com/jtyeholder/jtye/living/onigiri/onigiri0.html

4.       http://www.kcpwindowonjapan.com/2012/11/onigiri/

sashimi

assalamualaikum..konnichiwa...minna pernah dengar sashimi?tentu pernah kan...kali ini sy mahu kongsikan serba sedikit mengenai sashimi pula..

Sashimi merupakan makanan mentah yang dipotong dan sangat popular di jepun. Biasanya, sashimi boleh dibuat daripada makanan laut , namun terdapat juga sashimi yang dibuat daripada daging lembu, kuda, dan rusa. Saiz sashimi secara tipikalnya antara 2.5 cm lebar dengan 4 cm panjang dan 0.5 cm tebal.

Contoh hidangan sashimi

Perkataan sashimi membawa maksud badan yang ditusuk; sashi( ditusuk), mi (badan/daging). Sashimi telah digunakan dalam bahasa inggeris dan selalunya untuk merujuk kepada penyediaan ikan yang tidak dimasak. Masyarakat bukan berbangsa jepun sering keliru antara sashimi dan sushi. Sebenarnya sushi merujuk kepada masakan yang dibuat daripada nasi yang diletakkan cuka dimana ikan mentah merupakan salah satu bahan untuk membuat sushi. Selain itu, kebanyakan sushi  turut mengandungi makanan laut yang dimasak.

Sashimi boleh dihidangkan bersama-sama dengan sup miso dan nasi dalam bekas yang berlainan. Dalam hal ini, potongan daging/makanan laut mentah dihias dengan daun shiso. Sesetengah restoran menjadikan lebihan ikan sebagai hiasan untuk hidangan sashimi tersebut.

Di jepun, sashimi boleh didapati di pelbagai jenis restoran dan kebanyakannya di izakaya. Selain itu sashimi juga popular sebagai salah satu menu dalam set makanan teishoku.

Bagaimana untuk makan sashimi?

Kebanyakan sashimi boleh dimakan dengan mencelupnya ke dalam sebekas kecil sos soya. Bergantung kepada jenis sashimi, sedikit wasabi boleh diletakkan ke atas potongan sashimi tersebut. Dalam hal ini, kebanyakan masyarakat jepun percaya bahawa sashimi harus dimakan terlebih dahulu berbanding makanan lain, kerana ianya mempunyai rasa yang paling menyenangkan .

Apakah jenis sashimi yang paling popular?

Berdasarkan pilihan pelancong , antara jenis sashimi yang paling disukai oleh para pelancong adalah:

1)   Maguro (tuna)- maguro boleh dijumpai di semua restoran yang menjual sashimi. 

         2) saba (ikan kembung)

3)   tai (biasanya disediakan pada majlis-majlis tertentu seperti majlis perkahwinan dan sambutan tahun baru)

4)   sake (salmon)

5)   amaebi (udang manis)- mempunyai rasa manis, antara tempat yang             popular dengan hidangan sashimi amaebi adalah niigata dan Hokkaido

                      sumber: http://www.japan-guide.com/e/e2044.html & wikipedia

mee soba

assalamualaikum...konbanwa...minna-san malam ni admin didi mahu kongsikan sedikit mengenai makanan jepun iaitu mee soba (makanan kegemaran horikita maki chan berdasarkan rancangan KATTUN)

Soba merupakan nama jepun untuk sejenis tanaman yang ditanam untuk mendapatkan bijirinnya. Soba digunakan untuk membuat mee soba (merupakan sejenis mee nipis; mee tebal dipanggil sebagai udon). Tanaman soba mengambil masa selama tiga bulan untuk dituai. Ini bermakna dalam satu tahun, soba boleh dituai sebanyak empat kali terutamanya pada musim bunga, musim panas dan musim luruh. Di jepun, kawasan utama yang mengeluarkan soba adalah di Hokkaido. Mee soba yang dibuat daripada  soba yang baru dituai dipanggil sebagai shin-soba. Shin-soba adalah lebih manis berbanding mee soba yang biasa. Mee soba dijual di seluruh jepun seperti di kawasan seperti stesen keretapi mahupun restoran –restoran mahal. Soba secara tipikalnya dimakan dengan menggunakan penyepit. Mee soba dihidangkansecara sejuk (dengan sos) ataupun secara panas sebagai mee sup.

Cara membuat mee soba

Hidangan mee soba secara sejuk

Mee Soba dimakan secara sejuk pada musim panas. Ramai mengatakan bahawa untuk menikmati tekstur original mee soba yang unik, ianya harus dimakan dalam keadaan sejuk. Hal ini kerana, apabila dihidangkan secara panas, ia boleh mengubah tekstur mee soba tersebut. Dalam keadaan sejuk, mee soba diletakkan di dalam bekas buluh (zaru) dan kadang-kadang dihias dengan rumpai laut kering. Sebelum makan, mee soba akan dicelup ke dalam sos tsuyu.

Selepas memakan mee soba, kebanyakkan orang akan meminum air yang digunakan untuk memasak mee soba (sobayu) yang dicampur dengan lebihan sos tsuyu.

Mee Soba salad (soba yang sejuk dicampur dengan bijiran dan dihias dengan sayur-sayuran; hidangan soba sejuk moden di lur jepun)

Hidangan mee soba secara panas

Mee soba secara panas dipanggil sebagai mee sup dihidangkan dalam sebekas sos tsuyu. Hiasan popular bagi mee soba panas adalah shichimi togarashi (campuran serbuk cili)

Mee soba panas

SUMBER:WIKIPEDIA

Makanan Istimewa Hina Matsuri

Assalamualaikum, Selamat Pagi & Ohayou semua~! ^^

Bersempena Hina Matsuri yang jatuh pada hari ini (3 Mac), kami akan sambung sedikit cerita tentang Hina Matsuri yang kami post sebelum ini.

Sebut tentang perayaan, seperti perayaan kita di Malaysia, juadah atau makanan adalah salah satu perkara penting yang membezakan hari perayaan dengan hari-hari biasa. Jadi di sini kami akan membawakan jenis-jenis makanan istimewa yang dihidangkan semasa Hina Matsuri ^^

Hishi Mochi  (菱餅, ひしもち)

Hishi mochi ialah sejenis makanan istimewa yang dihidangkan semasa perayaan Hina Matsuri. Hishi mochi diperbuat daripada beras dan berbentuk seperti permata. Makanan ini mempunyai tiga lapisan warna iaitu:

++ Merah jambu (melambangkan bunga Sakura)

++ Putih (melambangkan salji)

++ Hijau (melambangkan rumput yang menghijau (pertumbuhan))

Warna-warna ini juga sebenarnya melambangkan perubahan daripada musim sejuk ke musim bunga.

Arare  (あられ)

Arare ialah sejenis snek yang diperbuat daripada beras pulut dan diperisakan dengan kicap soya. Saiz dan bentuk yang membezakan rarae daripada senbei (sejenis snek daripada beras pulut juga tetapi lebih besar). Arare dinamakan bersempana “pelet salji” Graupel. Arare juga dikenali sebagai kakimochi.

Rupa bentuk “pelet salji” Graupel

Terdapat pelbagai jenis arare yang berbeza saiz, warna dan bentuk. Sesetengahnya manis dan sesetengahnya masin. Antara jenis arare ialah norimaki arare (arare yang dibalut dengan nori (rumpai laut) yang dikeringkan. Selain itu, terdapat juga kaki no tane (柿の種), diambil sempena rupanya yang berbentuk seperti persimmon (pisang kaki) (“kaki” ialah persimmon dalam Bahasa Jepun). Kaki no tane kebiasaanya dijual bersama kekacang dan kombinasi ini dikenali sebagai kakipi (かきピー)

Norimaki arare

 Kaki no tane

Osekihan (お赤飯)

Osekihan ialah sejenis nasi yang diperbuat daripada pulut Jepun yang kebiasaannya dihidang semasa majlis khas seperti kelahiran bayi, ulangtahun kelahiran, pertunangan, perkahwinan, cuti dan sebagainya. Osekihan juga dihidangkan semasa Hinamatsuri.

Osekihan adalah sejenis hidangan nasi yang berwarna kemerahan, diperbuat daripada pulut dan kacang azuki. Variasi lain makanan ini ialah di mana pulut dicampur dengan beras putih pendek. Selalunya sekihan akan dihidangkan dengan gomashio atau bijan hitam dan garam.

Namun pada masa kini, osekihan (atau sekihan) masih dihidangkan semasa perayaan, namun dinikmati juga semasa makan tengahari atau makan malam. 

***

Menarik, kan? :) Jadi sampai di sini sahaja. Tunggu post kami seterusnya untuk topik menarik yang lain~ 

okonomiyaki & takoyaki

assalamualaikum...ohayougozaimasu...

Takoyaki

Takoyaki merupakan snek berbentuk bola yang dibuat daripada gandum yang berasaskan keju dan dimasak di atas kuali khusus untuk memasak tokoyaki. Ia turut dikenali sebagai bebola sotong. Ia biasanya diisi dengan tempura, bawang hijau, sotong kurita dan sebagainya . Takoyaki disapu dengan sos dan juga mayonis

takoyaki

Tokoyaki pada mulanya popular di Bandar Osaka (Bandar terbesar di kawasan Kansai) dan diilhamkan oleh akashiyaki , yang merupakan bebola kecil yang dibuat daripada sotong dan juga telur. Terdapat banyak restoran yang berasaskan takoyaki khususnya di kawasan Kansai. Kini, ia turut dijual di pasaraya dan kedai-kedai.

takoyakiki

Kuali takoyaki, takoyakiki (たこ焼き器) atau juga dikenali sebagai  takoyaki-nabe (たこ焼き鍋^?) biasanya dibuat daripada besi dengan bentuk separuh bulatan.

Terdapat pelbagai resipi takoyaki seperti ponzu ( sos soya dengan cuka dashi) dan gomadare (bijan dan sos cuka). Proses membuat takoyaki adalah agak mengambil masa.

Okonomiyaki

Nama Okonomiyaki merupakan gabungan perkataan okonomi dan yaki. Okonomi membawa maksud apa yang kamu suka atau apa yang kamu mahu. Manakala yaki pula membawa maksud yang dimasak atau dipanggang. Dalam hal ini, Okonomiyaki juga turut berasal dari Osaka. Okonomiyaki merupakan makanan tradisional masyarakat jepun yang turut dikenali sebagai Pankek jepun atau pizza jepun.  Ia dibuat daripada gandum okonomiyaki, telur, kubis , daging babi , makanan laut, dan sebagainya. Terdapat kira-kira 30000 restoran di jepun yang menjual okonomiyaki manakala hanya 100 di luar jepun yang menjual okonomiyaki ini.

Apabila dihidangkan dengan lapisan mee goreng (samaada yakisoba atau udon) okonomiyaki dipanggil sebagai modan-yaki, nama yang diambil dari perkataan inggeris iaitu ‘modern’.

 Modan-yaki (okonomiyaki gaya Osaka)

Di kawasan Hiroshima , bahan-bahan tidak dicampur tetapi disusun ke beberapa lapisan. Lapisan tersebut meliputi kubis, daging babi, dan bahan tambahan lain seperti sotong, sotong kurita dan keju. Mee (udon dan yakisoba) turut digunakan sebagai lapisan atas dengan telur goreng dan pelbagai sos okonomiyaki. Dalam hal ini, kubis yang digunakan adalah 3 hingga 4 kali jumlah kubis yang digunakan seperti gaya Osaka. Susunan lapisan pula boleh berbeza bergantung kepada tukang masak dan bahan-bahan pula bergantung kepada pelanggan. Gaya ini dimakan sebagai Hiroshima-yaki atau Hiroshima-okonomiyaki.

 Hiroshima-okonomiyaki (okonomiyaki gaya Hiroshima)

Antara kawasan lain di jepun yang terkenal dengan okonomiyaki adalah Tsukishima, hamamatsu, Okinawa dan sebagainya. Okonomiyaki di Okinawa dipanggil sebagai Hirayachi dan okonomiyakinya adalah lebih nipis berbanding kawasan lain. Orang ramai memasak okonomiyaki di rumah, oleh sebab itu terdapat sedikit sahaja gerai okonomiyaki di Okinawa. Manakala, di Kishiwada, Osaka, okonomiyaki dipanggil sebagai kashimin-yaki dibuat yang daripada ayam (babi tidak digunakan)

SUSHI (Bahagian 2)

JENIS SUSHI DAN CARA MAKAN

Sushi berlainan dari segi bentuk dan ramuan, tetapi nasi merupakan bahan asas. Kadangkala dua sushi yang berbeza mempunyai ramuan yang sama, hanya berbeza dari segi cara penyediaan. Ada 5 jenis sushi iaitu

Nigirizushi (Nigiri-sushi)

Temakizushi (Temaki-sushi)

Makizushi (Maki-sushi)

Oshizushi (Oshi-sushi)

Chirashizushi (Chirashi-sushi)

1. Nigirizushi 握り寿司
('sushi genggaman tangan','hand-pressed sushi')

Nigirizushi

Nigirizushi ini disediakan mengunakan teknik menggenggam atau mengepal nasi dengan tapak tangan dan jari, manakala netaネタ (makanan laut segar, pada umumnya mentah) diletakkan di atasnya.

Nori,海苔(kepingan rumpai laut) sering dipakai untuk mengikat netaネタ agar tidak terburai dari nasi. Neta juga boleh dalam keadaan yang sudah masak seperti tamagoyaki卵焼き (telur goreng) atau unagi, 鰻 (belut) yang sudah dipanggang.

Nori

Neta untuk Nigirizushi

• Ikan (sakana魚):

 aji鯵 (selar), iwashi鰮 (sardin), kajikimaguroカジキ鮪 (marlin), karei 鰈(ikan lidah atau ikan sebelah mata kanan) ,saba鯖 (ikan kembung), sanma秋刀魚, katsuo 鰹(sejenis ikan dari keluarga tuna), suzuki 鱸(kerapu), kakap, hamachi ハマチ(ikan sunglir), hiramasaヒラマ 'fishking'), hirame ヒラメ (ikan sebelah), toro とろ (daging perut yang berlemak dari ikan tuna atau tongkol), mekajikiメカジキ(todak), ainameアイナメ('Greenling).

• Kerang (kai 貝): 

aoyagi青柳, bakagai馬鹿貝, akagai赤貝, hotategai 帆立貝(tiram), hokkigai ホッキ貝, ubagai姥貝, mirugai ミル貝, mirukuiミルクイ, tsubugaiつぶ貝.

• Belut (unagi 鰻): 

anago アナゴ (belut laut), unagi 鰻(belut air tawar)

• Udang (ebi エビ):

 amaebi 甘エビ, 'blacktiger', kuruma ebi 車エビ, iseebi 伊勢えび('lobster'), botan ebi牡丹えび

• Ketam (kani カニ):

 zuwaiganiズワイガニ, tarabaganiタラバガニ

• Telur ikan: 

ikuraイクラ (telur salmon) , tobiko とびこ

• ika イカ (Sotong), uni海胆 (landak laut) , dan tako 蛸 (Kurita)

• Aburage 油揚げ (tahu goreng), kanikamaboko カニかまぼこ (filet ketam), kamabokoかまぼこ, kampyo 干瓢(tatal labu kering), Kyuuri きゅうり(mentimun), dashimakitamago だしまきたまご (telur gulung), natto 納豆(kacang peram-macam tempe kita la lebih kurang xD), neri umeねり梅 (sos buah plum), negitoroねぎとろ (cecahan daging ikan tuna dengan daun bawang), tsukemono 漬物(sayuran hasil fermentasi).

Sushi yang dijual di kaitenzushi mempunyai neta yang pelbagai yang bukan datangnya dari  Jepun, seperti miniburger (daging isi hamburger) dan sebagainya, 

bergantung pada negara tertentu. 

(Kalau di Malaysia ni, 

saya pernah nampak sushi yang netanya serunding atau rendang daging) 

Kaitenzushi 回転寿司 - sushi dihidangkan di atas pelantar yang bergerak di dalam ruangan sesuatu restoran sushi

Cara makan:

* Nigirizushi dimakan dengan mencelup sedikit bahagian neta ke dalam kicap masin.
* Selalunya Nigirizushi dimakan dengan menggunakan tangan,
tapi boleh juga dimakan menggunakan penyepit.
* Kalau ikut adab orang Jepun, Nigirizushi biasanya dimakan dengan sekali suap.

bersambung

(ketahui jenis sushi yang lain dalam bahagian 3)

rujukan:

- "If You Knew Sushi," Urban Legend Reference Pages, 20 Februari 2007
- Japanese Food Culture. "The History of Sushi". Diakses 2008-07-26.
- Kouji ITOU, Shinsuke KOBAYASHI, Tooru OOIZUMI, Yoshiaki AKAHANE (2006). "Changes of proximate composition and extractive components in narezushi, a fermented mackerel product, during processing". Fisheries Science 72 (6): 1269–1276. doi:10.1111/j.1444-2906.2006.01285.x.
-  Zschock, Day. The Little Black Book of Sushi: The Essential Guide to the World of Sushi. Hlm. 14-15. 2005.ISBN 1-59359-961-7.

SUSHI (Bahagian 1)

ASAL-USUL SUSHI

Mesti ramai yang dah tahu tentang makanan Jepun ni tapi apa kata ilmu yang ada tu kita tambah lagi!^^

Sushi (すし, 寿司) adalah makanan Jepun yang terdiri daripada lauk (neta) berupa makanan laut, daging atau sayuran mentah. Nasi sushi mempunyai rasa yang agak masam kerana digaul bersama-sama dengan cuka beras, gula dan garam. Asal-usul perkataan sushi ini adalah merujuk kepada kata sifat untuk rasa masam yang ditulis dengan huruf kanji sushi.

Ada 2 versi asal-usul sushi ni iaitu versi berasal dari negara China dan satu lagi ialah versi berasal dari Jepun

Versi berasal dari China

Bangsa cina telah mula membuat proses pengawetan ikan sejak berabad yang lalu. Pada masa itu, ikan tidak boleh busuk sepanjang pelayaran. Pengawetan ikan dilakukan dengan cara ikan dibersihkan, dipotong secara filet, ditaburi garam, dilapis dengan kain dan diletakkan batu di atasnya agar udara di dalamnya berkurangan. Tak lama selepas itu, satu cara yang baru ditemui iaitu dengan cara ikan digulung bersama dengan nasi dan direndam dalam air cuka. Setelah ikan habis dimakan, nasi dan cuka dibuang (tidak dimakan bersama-sama dengan ikan). Namun, setelah berlaku sesuatu bencana sehingga menimbulkan masalah kekurangan makanan, maka mereka pon mula makan ikan bersama-sama dengan nasi dan cuka. Itu lah asal usul sushi menurut versi ini.

Versi sushi berasal dari Jepun

Terdapat juga yang mengatakan sushi memang berasal dari Jepun. Bermula pada tahun 1800 di mana seorang tukang masak bernama Hanaya Yohei (1799–1858) yang ingin membuat pesta besar tapi bekalan ikan yang ada sangat sedikit. Jadi, Yohei ini mempunyai idea untuk menyajikan potongan ikan yang tipis dari ikan segar.  Dan setelah dicuba, beliau mendapati bahawa ikan segar menjaga rasa asal ikan dan tiada bakteria. Sejak diperkenalkan, sushi mula digemari di seluruh Jepun. Yohei mencipta 2 jenis sushi iaitu ’Edo’ dan ’Osaka’. Walaubagaimanapun, sushi yang diperkenalkan oleh Yohei ini tidak ’diperam’ dan menggunakan teknik nigiri iaitu 'gulungan tangan'.

Okay, mari kita lihat perkembangan sushi pula mengikut zaman!

Narezushi (besar) & Funazushi (kecil)

Narezushi adalah sushi yang paling primitif sekali. Diperkenalkan pada abad ke 9 di mana agama Budha sedang berkembang luas di Jepun ketika itu. Amalan agama Budha yang melarang pengikutnya makan daging menjadikan kebanyakan orang Jepun menukar selera makan mereka daripada daging ke ikan. Pada awalnya mereka menyediakan sushi sebagai hidangan lengkap dengan makan nasi yang diperam bersama-sama dengan ikan yang diawet. Kombinasi nasi dan ikan ini dikenali sebagai narezushi.

Antara jenis narezushi yang paling terkenal ialah Funazushi yang bermula lebih 1000 tahun dahulu di Tasik Biwa, iaitu tasik air tawar yang terbesar di Jepun. Ikan Emas yang dikenali sebagai funa ditangkap dari tasik, dikemaskan bersama dengan nasi asin dan dipadatkan bagi mempercepatkan proses pemerapan. Proses pemerapan ini mengambil masa setidaknya 6 bulan untuk dilengkapkan dan hanya dimakan oleh golongan kelas teratas di Jepun sejak abad ke 9 hingga abad ke 14.

Menghampiri abad ke 15 apabila Jepun sedang terbabit dalam perang saudara di mana persiapan makanan perlu dibuat dengan cepat. Tukang masak pada waktu itu mendapati bahawa apabila nasi ditambah dengan lebih banyak, masa ’pemerapan’ ikan akan berkurangan maka sushi dapat disiapkan dengan cepat. Maka sushi yang mempunyai lebih nasi telah diperkenalkan dan dikenali sebagai Zushi Mama-nare.

 

Zushi Mamanare

Pada tahun 1606, Tokugawa Ieyasu iaitu seorang diktator militer Jepun telah memindahkan ibukota Jepun dari Kyoto ke Edo. Dengan bantuan dari kelas pedagang yang meningkat, kota ini telah berubah menjadi pusat kehidupan malam di Jepun. Pada abad ke-19. Edo telah menjadi salah satu kota terbesar di dunia, baik dari segi luas tanah mahupun jumlah penduduknya. Di Edo, pembuat sushi menggunakan proses pemerapan yang menempatkan lapisan nasi dicampur dengan cuka beras bersama-sama dengan lapisan ikan. Lapisan ini ditekan dalam sebuah kotak kayu kecil selama 2 jam, kemudian diiris. Cara terbaru ini boleh mengurangkan waktu persiapan membuat sushi.

Pada tahun 1820 di Edo, terdapat seorang pemuda bernama Hanaya Yohei yang sering dianggap sebagai pencipta nigiri sushi atau sushi gulungan tangan. Pada tahun 1824, Yohei membuka warung sushi pertama di daerah Ryogoku Edo. Ryogoku bermaksud ’tempat antara dua negara’ kerana lokasinya adalah di sepanjang tepi Sungai Sumida. Yohei memilih tapak yang sesuai, mendirikan warungnya dekat salah satu dari beberapa jambatan yang melintasi Sumida. Yohei memperolehi keuntungan hasil dari menggunakan teknik yang boleh mempercepatkan proses pemerapan iaitu dengan menambahkan cuka beras dan garam pada beras nasi yang baru dimasak dan dibiarkan selama beberapa minit. Kemudian, dia mula menyediakan sushi dengan gaya tangan ditekan dan meletakkan hirisan tipis ikan mentah dan segar di atas bola nasi. Ikan yang digunakan hendaklah yang segar supaya tidak perlu proses pemerapan. Sushi ini boleh disediakan dalam masa beberapa minit sahaja. Oleh itu sushi gaya nigiri ini dianggap sebagai makanan segera ’fast food’ dan menjadikannya terus terkenal. Nigiri menjadi standard baru dalam menyiapkan sushi sehingga kini.

Pada September 1923, ratusan gerabak sushi atau yatai boleh ditemui di sekitar Edo atau sekarang dikenali sebagai Tokyo. Ketika gempa bumi besar Kanto melanda Tokyo, harga tanah menurun secara signifikan. Hal ini telah memberi peluang kepada peniaga sushi untuk membeli tanah dan memindahkan yatai mereka dan mengusahakan restoran katering bagi perniagaan sushi di seluruh ibu kota Jepun. Pada tahun 1950, sushi hampir secara eksklusif disajikan di restoran dan di kawasan-kawasan terbuka.

Yatai

Pada tahun 1970, dengan adanya kewujudan pendingin, kemampuan kapal ikan untuk belayar jauh dan perkembangan ekonomi pasca perang, permintaan untuk sushi ini semakin meningkat. Bar sushi telah dibuka di seluruh negeri dan jaringan pengedar menjadikan sushi tersebar ke seluruh dunia.

restoran sushi

*nantikan bahagian 2*

rujukan :
http://hms270novita.wordpress.com/home/sejarah-sushi/
http://andrianakawaiimoeta.blogspot.com/2013/04/sejarah-singkat-sushi.html
http://fenykuniawan.blogspot.com/2013/06/asal-usul-sushi.html
http://ms.wikipedia.org/wiki/Sushi

KAKIGOURI!

KAKIGOURI!

nampak macam Ais Batu Campur Malaysia kan?^^

OISHISOU DESUNE! (nampak sedap kan!)

Bahan asas Kakigouri ni lebih kurang sama dengan ABC iaitu ais, sirap dan susu krim. Cuma yang sedikit berbeza mungkin sirap yang digunakan selalunya ialah sirap perisa buah-buahan seperti strawberi, melon, ceri, anggur dan sebagainya. ada juga perisa teh hijau! (kesukaan saya tu)^^ 

okay, boleh rujuk pakcik wiki kalau nak tahu lebih lanjut tentang Kakigouri ye! :))

http://en.wikipedia.org/wiki/Kakig%C5%8Dri